新葡京32450 美食资讯 【新葡最新网站】那你知道削皮的苹果会变色的原因是什么吗

【新葡最新网站】那你知道削皮的苹果会变色的原因是什么吗



一、削皮的苹果会变色的原因是

【新葡最新网站】那你知道削皮的苹果会变色的原因是什么吗。水果和蔬菜虽然被采摘了下来,看上去好像没有生命了,但其内部的代谢活动却没有停止,各种酶仍在“工作”,当它们被削了皮或剥开后,其体内含有的一种多酚类化学物质单宁,就会在酶的作用下,与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物,食物的颜色也随之变成褐色。还有一种原因,苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。我们用小刀削果皮时,果肉里的鞣酸就会和刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁,覆盖在果肉的表面。

【新葡最新网站】那你知道削皮的苹果会变色的原因是什么吗。二、防止削皮的苹果会变色

削皮的苹果会变色的原因是以上两点,其实不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况。褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质。

3.也可以抹一些柠檬汁到苹果切口上。

4.也可以把切好的苹果放到锅里,加入适量冰糖煮三分钟,这样还能减肥呢。

2.也可以用保鲜膜把苹果包起来,放到冰箱里,这样会保鲜很久。

新葡最新网站 1

59

苹果是咱们日常生活种常见的水果,营养价值较高,有助于代谢掉体内多余盐分,苹果酸可代谢热量,防止下半身肥胖。苹果中营养成分可溶性大,易被人体吸收,故有“活水”之称,有利于溶解硫元素,使皮肤润滑柔嫩,所以很多人都爱吃,也经常买,但是我们发现苹果削皮后如果不立马吃掉就会变黄,那你知道削皮的苹果会变色的原因是什么吗?

新葡最新网站 2

新葡最新网站 3

1.准备一盆水,把苹果放到里面,揉搓一会,将适当的食盐均匀的涂抹在苹果表面,然后揉搓一分钟左右,然后用水冲干净,然后沥干水,削皮,经过这样处理的苹果就算长时间放置也不会变黑,而且味道还是很鲜甜的。

标签:, , , ,

相关文章

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

网站地图xml地图